Le restaurateur peut traiter sa cuisine soit en « grande cuisine », soit en « îlot de cuisson ». Dans son cas, il vaut mieux la traiter en effet en îlot de cuisson, moins contraignante, car puissance inférieure à 70 kW. Donc, PE 18. Le lecteur est informé que la réponse donnée ci-dessus l’est uniquement à titre consultatif.
