S’agissant d’une boîte de nuit et non d’un restaurant, je pense que vous appelez hotte ce que les professionnels nomment exutoires ou bouche de désenfumage. Il s’agit d’une installation indispensable pour extraire les fumées en cas de feu notamment afin de faciliter l’évacuation des personnes. Il me semble que la seule solution raisonnable soit de faire intervenir la personne qui a fermé ce dispositif ou un professionnel des installations de ventilation et désenfumage.
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