Posted inCuisineERP Je vais ouvrir un restaurant de 5ème catégorie avec une cuisine ouverte sur la salle; La cuisine fait 20m2 et l’ouverture qui donne sur la salle est un comptoir d’une longueur de 2,50m sur 1,20 de hauteur où nos convives pourront manger . La puissance totale des appareils de cuisson est supérieure à 20 Kw… Posted byPREVID 18 octobre 2018 (101 vues)
Posted inCuisineERP Je possède une friteuse double bacs à gaz qui se transporte sur les lieux de travail. Est-il exact qu’il faille posséder un certificat de conformité gaz pour travailler dans des locaux recevant du public (parc d’expositions) alors que cette friteuse est un modèle qui a déjà au moins 10 ans. C’est la première fois que l’on me demande ce document. Posted byPREVID 12 septembre 2018 (73 vues)
Posted inCuisineERP Je vais bientôt ouvrir un restaurant avec une majorité de restauration froide. Concernant la cuisson elle sera faite sur une plaque à induction. Je souhaiterais donc savoir s’il est possible de ne pas installer de hotte où est-ce une obligation ? Posted byPREVID 18 août 2018 (50 vues)
Posted inCuisineERP Pouvez-vous me dire ce qui pourrait empêcher en termes de sécurité incendie d’installer une extraction de hotte de cuisine en façade d’un restaurant surmonté en partie supérieure d’habitation? Posted byPREVID 10 juillet 2018 (80 vues)
Posted inCuisineERP Je me permets de vous contacter car j’aurais besoin de votre aide afin de savoir si mes appareils de cuisson sont une grande cuisine ou un ilot de cuisson. Nous avons une petite salle de restauration de 20 places avec une vitrine isolant la salle par rapport aux appareils de cuisson (friteuse, plaque, grillade) dont la puissance totale est de 26,5 kw. Posted byPREVID 10 mai 2018 (46 vues)
Posted inCuisineERP Sur des ERP 4 des types M, N, nous avons 2 cas de figure: – une cuisine fermée comprenant un four de cuisson et, en sortant de cette cuisine, un comptoir dans la salle ouverte au public où sont disposés des appareils de cuisson panini non accessibles aux clients ; – une cuisine ouverte sur la salle accueillant le public, comprenant un four de cuisson et, en sortant de cette cuisine, un comptoir dans la salle public où sont disposés des appareils de cuisson panini non accessibles aux clients… Posted byPREVID 16 avril 2018 (1 131 vues)
Posted inCuisineERP Quels sont les appareils de cuisine (pas de cuisson) autorisés dans une salle de réunion, ou une salle de réception accessible au public (ERP 5ème catégorie) ? (micro-onde, lave-vaisselle, cafetière, bouilloire, appareil de réchauffe ?)… Posted byPREVID 9 avril 2018 (1 240 vues)
Posted inCuisineERP Dans le cadre d’une braderie, une association souhaite utiliser des friteuses à gaz au lieu de friteuses électriques. Quelle est la règlementation par rapport à l’utilisation du gaz en extérieur ? Posted byFMB 6 avril 2018 (1 038 vues)
Posted inCuisineERT Est-il possible dans une cuisine professionnelle d’installer une friteuse sur pieds à côté d’un fourneau gaz à feu vif ou d’un autre appareil type plancha, grillade, vitro, plaque coup de feu, gaz ou électrique ? Y a-t-il une réglementation ? Si oui, merci de m’en faire part. Posted byPREVID 19 février 2018 (754 vues)
Posted inCuisineERP . . . Je tiens un espace de vente traiteur ouvert au public mais où ce dernier ne peut prendre de repas. Est-il possible d’utiliser des bouteilles de gaz butane à l’intérieur de ma cuisine qui est séparée de la partie accessible au public uniquement par une vitrine (cuisine ouverte) ? Posted byMarco-Bros 2 novembre 2017 (195 vues)
Posted inCuisineERP Je travaille dans un ERP de 1ère catégorie de type L . Dans le local de projection, le projectionniste veut remplacer son micro-onde HS par un neuf. Je lui dis qu’il n’a pas le droit, Ai-je raison ou non ? Posted byFMB 30 octobre 2017 (174 vues)
Posted inCuisineERP Je travaille sur la réfection des restaurants de plage de ma ville. je voudrais savoir, quelle sont les règles, concernant l’installation des gaines extraction des hottes, puis-je relier plusieurs hottes sur un même conduit et quelle est la longueur maximum d’un conduit d’extraction. Posted byPREVID 13 septembre 2017 (43 vues)
Posted inCuisineERP . . . Bonjour, je vais utiliser des bouteilles de gaz butane en tant que professionnel pour l’utilisation d’une crêpière. Je suis dans un petit local loué par la mairie qui a une très grande ouverture pour faire face aux clients (donc beaucoup de ventilation passive). Ai-je le droit d’utiliser les bouteilles à l’intérieur de ce local ? Il y a tellement de textes concernant l’utilisation du gaz, je ne sais pas lequel me correspond. Posted byPREVID 6 septembre 2017 (849 vues)
Posted inCuisineERP Le ventilateur d’extraction d’une grande cuisine ouverte (article GC 11) doit être « 400 degrés pendant 1 heure » (article GC 11§2 a) et doit assurer l’évacuation des fumées en cas d’incendie (article GC 11§2 d); est-ce à dire que ce ventilateur participe à la fonction de mise en sécurité « désenfumage » d’un Système de Sécurité Incendie de catégorie A, et que par conséquent, la mise en route de ce ventilateur doit pouvoir être faite depuis l’Unité de Commande Manuelle Centralisée ? Posted byPREVID 31 mai 2017 (117 vues)
Posted inCuisineDésenfumage Ai-je le droit de faire passer ma gaine d’extraction dans le conduit maçonné de désenfumage ? Posted byCPR 23 avril 2017 (489 vues)
