Je souhaite connaître l’espace minimum à respecter dans la cuisine d’un restaurant pour un passage entre la friteuse et une planche de cuisson.
Dans un restaurant, classé en 3eme catégorie, une cuisine ouverte avec un grill ouvert a feux de bois est-il autorisé ? Cette utilisation des cheminées barbecue ou fours de cuisson spécifiques doit-elle être isolée ou peut-elle rester ouverte sur la salle ?
Dans un établissement de type N, classé en 3eme catégorie, est-il possible d’installer un four à braises, en grande cuisine ouverte (+20kw)?
Ma question concerne les installations électriques dans les grandes cuisines en code du travail (ERT) :
La création d’un passe-plat d’une petite cuisine, vers un bar accolé pour le service de petite restauration (type sandwich et croque-monsieur), nécessite-t-elle une trappe de fermeture en cas d’incendie, si le bar est placé dans un hall ouvert au public dans un établissement de type L ?
Est-il possible de construire un restaurant de 50 places assises et sa cuisine en panneaux sandwich ? Si oui pouvez-vous m’indiquer les normes à respecter ?
J’aménage une cuisine sans gaz d’une puissance de chauffe inférieure à 20kw et équipée d’une hotte aux normes et d’un bouton coupe-circuit d’urgence. Elle est coupée du passage du public par un passe-plats et une porte devant laquelle le public peut circuler mais pas stationner.
J’ai une question si vous pouviez m’aidez car il y’a tellement d’informations que je me mélange.
Pour une friterie (plats à emporter) de 16 m2 sans place assise, je voudrais savoir s’il faut une hotte, ou simplement un extracteur de 200, si la friteuse doit être électrique obligatoirement ou à gaz.
Au sujet de l’article GC8 :
Dans le cadre d’un restaurant 5 -ème catégorie type N , Et possédant une cuisine dépassant les 20 kW.
J’exploite un restaurant/bar, soumis à une convention, avec une cuisine classée en « petite restauration », inférieur à 20 KW.
Dans le cadre d’une demi-pension en liaison froide d’un groupe scolaire (salle de moins de 300m²), un office de réchauffage ouvert sur la salle, est-il toujours considéré comme office de réchauffage ou passe-t- il en grande cuisine ouverte ?